Recenzia AlzaCafé: Zrnková káva na espresso a filter

Keď sa v kancelárii rozvonia čerstvo pripravená káva, rýchlo sa pri kávovare začne tvoriť rad. Tentoraz sme však nešli po „bežnom rannom štartéri“, ale rozhodli sme sa otestovať 7 rôznych druhov zrnkovej kávy značky AlzaCafé.

Všetky sú 100 % arabica zmesi, pražené na strednom stupni a pochádzajú z rôznych kútov sveta – od Brazílie cez Honduras až po Guatemalu či Dominikánsku republiku. Hodnotili sme chuť, arómu aj univerzálnosť pri príprave. A výsledky? Niektoré zmesi si získali univerzálnu pochvalu, iné rozdeľovali tábor na „kávičkarov“ a „tých s mliekom“.

Čo ale musíme oceniť je znovu uzatvárateľné balenie všetkých káv a ochranou pred vzdušnou vlhkosťou.

„S nadhľadom“ 100 % arabica: zmes 4 druhov kávy

Zrnková káva AlzaCafé 100 % Arabica je zmes vybraných kávových zŕn z Latinskej Ameriky – Brazília, Kostarika, Honduras, Kolumbia, pražená na stredný stupeň (City Roast). Vďaka tomu ponúka vyvážený chuťový profil bez prehnanej kyslosti, s jemnou sladkosťou a plným telom. Je určená všetkým, ktorí ocenia kvalitnú arabiku za rozumnú cenu a hľadajú univerzálnu kávu na každodenné pitie.

Chuťový profil

• Hlavné tóny: čokoláda a lieskové oriešky.

• Vyváženosť: stredné praženie prináša harmóniu medzi horkosťou a sladkosťou.

• Acidita: jemná a príjemná, neprebíja ostatné chuťové zložky.

Všestrannosť využitia

• Vhodná pre espresso aj filtrované kávy.

• Dobre sa hodí aj do moka kanvičiek a k príprave mliečnych kávových nápojov (latte, cappuccino).

Brazília Cerrado 100 % arabica

Zrnková káva Alza Café Brazil Cerrado pochádza z regiónu Sul de Minas (oblasť Cerrado) v Brazílii v nadmorskej výške 750 až 1100 m n. m. Kombinuje odrody Mundo Novo, Bourbon a Catuai, je pražená na stredný stupeň v Českej republike a vďaka čomu je vždy čerstvá a vyvážená. Ideálny variant pre milovníkov vyvážených espresso variantov.

Chuťový profil

• Chuťové tóny: sladká čokoláda, lieskový oriešok a karamel.

• Textúra a telo: plné telo s nízkou kyslosťou – ideálne pre tých, ktorí preferujú jemnejšiu chuť.

• Oblasť a spracovanie: spracovanie „pulped natural“ – suchá metóda spracovania, pražená na stredný stupeň, región Cerrado zaručuje charakteristickú arómu.

Vhodné metódy prípravy

• Primárne odporúčaná pre espresso, ale funguje aj v pákových a automatických kávovaroch.

• Vhodná tiež pre alternatívne metódy ako french press, aeropress alebo cold brew, najmä pokiaľ chcete minimalizovať kyslosť.

AlzaCafé Honduras 100 % arabica

AlzaCafé Honduras je výberová 100 % arabica z oblasti Copán v západnom Hondurase (Department of Copan), pestovaná vo vyšších nadmorských výškach 1 100 až 1 700 m n. m., čo zodpovedá označeniu SHG (Strictly High Grown) - suchá metóda spracovania. Praženie prebieha v Českej republike na stredný stupeň (City Roast), čo zaisťuje zachovanie pôvodného chuťového charakteru so stopou praženia. Ideálne pre tých, ktorí hľadajú výraznejšiu kávu na espresso aj filter.

Chuťový profil

• Tóny: intenzívna čerešňová chuť prepojená s jemnými tónmi orechov a kakaa – typický charakter tejto honduraskej arabiky.

• Praženie: stupeň City Roast dodáva káve vyváženosť medzi sladkosťou, telom a jemnou kyslosťou.

Vhodnosť prípravy

• Skvelé do domácich automatických aj pákových kávovarov, prekvapkávačov aj do French pressu.

• Univerzálne použitie podľa situácie - či rýchle espresso alebo pohodová filtrovaná káva.

AlzaCafé Guatemala 100 % arabica

AlzaCafé Guatemala je 100 % arabica medzi single origin kávami. Pochádza z regiónu Huehuetenango v Guatemale, pestovaná vo vysokej nadmorskej výške 1 400 až 2 000 m n. m., označenie SHB (Strictly High Bean) zaručuje kvalitu zrelých zŕn zbieraných ručne. Suchá metóda spracovania, kedy sa kávové zrná sušia na slnku, pražená v Českej republike na stredný stupeň – tzv. City Roast, ktorý ponúka vyváženosť sladkosti, kyslosti a plného tela.

Chuťový profil

• Hlavné tóny: kombinácia jemného karamelu, sladkého jablka a vlašských orechov.

• Aróma: bohatá a príjemna, ideálna pre milovníkov klasických chuťových profilov.

Všestranné využitie

• Skvelé pre espresso a filtrované kávy.

• Odporúčaná aj pre domáce a automatické pákové kávovary či prekvapkávače.

AlzaCafé Dominicana 100 % arabica

Zrnková káva AlzaCafé Dominicana, 100 % arabica pochádza z Dominikánskej republiky, kde sú kávovníky pestované v nadmorskej výške 800 až 1 300 m n.m. Mokrá metóda spracovania, kedy sa odstraňujú šupky a až potom sa pražia. Pražená na stredný stupeň (City Roast) ponúka vyvážený a jemný chuťový profil s tónmi vanilky, mandlí a cukrovej trstiny. Je určená všetkým, ktorí hľadajú kvalitné, príjemnú arabiku vhodnú na každodenné pitie.

Chuťový profil

• Hlavné tóny: mandle, vanilka, cukrová trstina.

• Vyváženosť: stredné praženie zdôrazňuje harmóniu sladkosti a miernej kyslosti.

• Acidita: nízka až stredná, príjemná, bez výraznej kyslosti.

Všestrannosť využitia

• Vhodná pre espresso, moka konvičku a filtrované kávy (aeropress, French press).

• Dobre sa hodí aj na prípravu mliečnych kávových nápojov, vďaka jemnej chuti však nemusí byť príliš výrazná.

„Creamy Fruit Chocolate“ 100 % arabica mix 3 druhov kávy

Zrnková káva AlzaCafé Mix 100 % arabica je zmes zŕn z Brazílie, Nikaraguy a Etiópie, ktorá je starostlivo pražená v Českej republike na stredný stupeň – City Roast. Vďaka tomu si zachováva pôvodnú chuť a zároveň prináša príjemne cítiteľný pražiaci nádych.

Chuťový profil

• Hlavné tóny: čokoláda, oriešky a svieže citrusové nuansy.

• Vyváženosť: stredné praženie spája sladkosť s jemnou horkosťou bez toho, aby prevládala kyslosť.

• Acidita: príjemná a osviežujúca.

Všestrannosť využitia

• Skvelá pre espresso a prípravy s mliekom vďaka svojej harmónii chuťových tónov.

• Možno ju použiť aj vo filtrovaných metódach, napríklad vo V60 či Frenchpress.

Colombia Popayan decaf: 100 % arabica

Bezkofeínová zrnková káva AlzaCafé Colombia Popayan Decaf pochádza z horského regiónu Popayan (departement Cauca) v Kolumbii (nadmorská výška 1 500 až 2 070 m nm). Ide o 100 % arabicu odrody Caturra, spracovaná mokrou metódou spracovania zŕn, kedy sa najskôr odstránia šupky a až potom sa sušia. Kofeín je odstránený šetrnou a prírodnou metódou - pomocou etylacetátu získaného z cukrovej trstiny (tzv. sugar-cane decaf). Praží sa po malých šaržiach na Slovensku na stredný stupeň (City Roast), čím si zachováva autentický chuťový charakter.

Chuťový profil

• Hlavné tóny: med, mliečna čokoláda, karamel.

• Vyváženosť: stredný stupeň praženia ponúka sladkú, múčnú chuť s jemným telom, bez kyslosti.

• Dekofeinačný proces navracia čerstvú sladkosť bez chemickej pachuti - decaf proces sugar-cane zachováva čo najviac chuťového potenciálu.

Všestrannosť využitia

• Vhodná pre filter aj espresso v pákových a automatických kávovaroch.

• Možno ju použiť aj v mliečnych variantoch ako latte či cappuccino - jemná sladkosť zaručí harmóniu aj bez kofeínu.

Aké druhy kávy si v našej kancelárii viedli najlepšie?

V našej kancelárii sa stretávajú rôzne kávové preferencie – od milovníkov silného espressa až po fanúšikov jemných káv s mliekom a bohatou penou. Po niekoľkých dňoch ochutnávania a debát pri kávovare sme sa zhodli na niekoľkých favoritoch. Napriek tomu, že má každý svoj obľúbený štýl, v našom teste sa na špici rebríčka obľúbenosti dostali tieto kávy:

1. „S nadhľadom“ zmes 100 % arabica a Brazília Cerrado
2. Dominicana a Guatemala
3. „Creamy Fruit Chocolate“ zmes 100 % arabica